|
De ce sa te faci pizzer?
A studia pentrut a deveni pizzar este o investitie de timp si cu siguranta si de bani, care in perioade bune isi arata roadele. Aceasta profesie defapt e nemaipomenita in Italia dar si in strainatate. A profesa meseria de pizzar presupune a lucra intr-un mediu tanar si stimulant (competitiv), a fi in mijlocul persoanelor si in centrul atentiei, jongland cu zeci de tipuri de pizza, invatand din propria inventivitate si dintr-o tehnica care aduna admiratia clientilor si a prietenilor: Asta inseamna sa fii pizzer si chiar mai mult!
Aproape pe fiecare strada este o pizzerie iar munca nu lipseste daca exista bunavointa. Dar se poate merge si in strainatate, in locuri mai renumite, in orasele mari, sau la tara, oriunde este o pizzerie este de munca cu siguranta.
Curs se refera în mod special la:
- Istoria pizzei din perioada egipteana pana azi
- Cunoasterea proprietatilor fainii de la slabe la puternice,
a apei, a drojdiei, a sarii si a uleiului
- Diverse tehnici de preparare a pizzei
- Tehnici de lucru pentru paste directe si indirecte,
ungere, dospire , maturare.
- Aranjarea si prezentarea pizzei
- Diferite tipuri de cuptoare de gatit: elecrice, cu lemn, gaz.
- Diverse tipuri de mixere: spiralate, furculite, piston
- Igiena alimentara - HACCP
* Nutrienti: carbohidrati, proteine, lipide, saruri minerale;
putere calorica si putere nutritiva alimetara:definitii si diferente
* Igiena alimentelor: referinte asupra reglementarilor existente,
tipuri de alimente, tipuri de contaminari, factori de crestere
dati de contaminantii biologici; regulile de bune practica in igiena
* HACCP: Informatii de baza privind reglementarile in cauza, principiile
fundamentale HACCP, Manualul de autocontrol alimentar--
HACCP este prezentata in casa Perugia
Puteti allege si alte cursuri cum ar fi::
Faina alternative
Pizza fara gluten
Faina de grau dur
Faina de farro
Pizza coapta |
